メニュー・料理改善の流れ
| ヒヤリング | ご要望の確認 |
| ↓ | マンネリの原因調査 |
| 改善すべき点の確認 | メニューは？食材の仕入れは？コストは？調理場内の環境は？レシピの管理は？ |
| フェール・ラ・フェットの視点によるマンネリの抽出 |
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| ↓ | |
| ご提案 | ・メニューの考案・料理のアレンジ・たれ、ソースの活用でバラエティ感をプラス
・旬の食材を取り入れて季節感を演出 ・盛り合わせによる季節感、イマドキ感を演出 ・食材を使い切るレシピ構成 ・付け合せによりボリューム感のアップ |
| レシピ作成、調理指導、スタッフのスキルアップ指導 | |