１ 導線・配置・ストックスペース

分かる人しか分からない調理場を、アルバイトでも使いやすくするいは？

２ 食材のシマツでコストダウン（ムダを無くした効率的な利用方法）

旬の食材をうまく取り入れコストダウン
前日の残りの材料を生かし、本日の材料をパズルのように組み合わせて最後の1つまで使い切れるレシピの構成。
冷凍可能なもの、冷凍して便利なもの。
こんなアレンジで、無駄をなくすとっておきの方法

３ アルバイトでも簡単！シンプルレシピと作業指導

調理場のパート・アルバイトスタッフのスキルをどうあげる？
モチベーションを上げて長く勤めてもらうには？
誰が作っても同じ味にするには？　今あるメニューのレシピ化や見直しの方法は？

４ なあなあな関係の改善

長年勤めてる古株に今更言えない。その一言をうまく伝える方法とは？

頼みたくなるメニュー表の作成

美味しそうな写真とは？
原価率がよいとか、手間がかからない優秀な売りたいものをアピールするには？